Chambre froide positive : les professionnels utilisent ce type de chambre froide pour conserver !

Dans l’industrie de l’agroalimentaire, le respect de la chaîne du froid est primordial. En effet, il est très important de conserver les produits qui seront consommés par les clients à une température optimale.

Les services d’hygiène ne plaisantent pas avec ce respect de la chaîne du froid. C’est pour cette raison que l’on voit de nombreux établissements de restauration fermer leurs portes chaque année, en raison d’un manque de rigueur concernant la conservation des denrées alimentaires. Vous voulez savoir comment bien conserver vos produits, avec une chambre froide adaptée ? Une chambre froide positive n’a pas la même utilité qu’une chambre froide négative. De ce fait, il faudra sélectionner une chambre froide professionnelle, en fonction de vos besoins.

Chambre froide : comment bien conserver de la viande ?

La viande doit être conservée au mieux, afin de ne pas développer de bactéries. De ce fait, il est préférable de la congeler. Comment ? Avec une chambre froide négative. En effet, la chambre froide negative permet de congeler les aliments, et donc de les conserver et de les stocker pendant beaucoup plus longtemps que les chambres froides positives. Pourquoi ? Tout simplement, car la chambre froide negative permet d’obtenir une température qui descend sous la barre des zéro degré.

Ainsi, la conservation et la congélation sont optimales. Pour stocker la viande et le poisson, c’est l’idéal. De ce fait, elle représente la chambre froide boucherie idéale.

Chambre froide : comment bien conserver les légumes, les fruits et les produits laitiers ?

Les légumes, les fruits et les produits laitiers n’ont pas besoin d’être congelés. De ce fait, ils peuvent être stockés dans une chambre froide professionnelle, dont la température est supérieure à zéro degré.

C’est ce que vous proposent les chambres froides positives. De ce fait, elles doivent contenir des aliments et des produits qui ne doivent pas être conservés pendant une longue période, contrairement à la chambre froide boucherie. Les chambres froides positives représentent donc une bonne solution, pour conserver tous vos aliments, sauf la viande.

Chambre froide professionnelle : quels sont les critères de sélection ?

La température générée par la chambre froide constitue un très bon critère de sélection. Mais ce n’est pas le seul.

En effet, vous devez tout d’abord prendre en considération l’espace qui vous est offert pour installer une chambre froide dans votre établissement, ainsi que le prix de ce système frigorifique.

Chambre froide positive et négative : vous allez les découvrir !

Chambre froide positive et négative : vous allez découvrir comment fonctionne ces deux systèmes !

Si vous êtes un professionnel aguerri du secteur de l’agroalimentaire, alors vous connaissez certainement la différence entre une chambre froide positive et une chambre froide négative. Cet article se destine à tous ceux qui aimeront se lancer dans cette voie, pour ouvrir un restaurant par exemple, ou un commerce de proximité comme une boucherie notamment.

Vous devez avoir connaissance des différents systèmes de chambre froide professionnelle qui existe : la chambre froide positive et la chambre froide négative. Comment chacune d’elle fonctionne ? Quel est le meilleur choix de chambre froide professionnelle que vous pouvez faire ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans cet article.

Chambre froide : la différence entre le système positive et le système négatif

Vous allez découvrir le mode de fonctionnement de la chambre froide negative, et des chambres froides positives.

Quel est son mode de fonctionnement ?

Les chambres froides positives fonctionnent de la même manière qu’une chambre froide classique. C’est en réalité un local, qui permet de stocker et de conserver les aliments, mais attention, pas n’importe lesquels. En effet, vous ne pourrez y conserver que des légumes et des fruits.

Ce sont des produits qui n’ont pas besoin d’être congelés. En effet, les chambres froides positives génèrent un air froid de plus de zéro degré. De ce fait, on les utilise pour les légumes et les fruits, mais aussi pour tous les aliments qui ne nécessitent pas de congélation, pour une durée de conservation relativement courte.

Chambre froide negative : c’est une chambre froide boucherie

En effet, le système réfrigéré négatif est utilisé comme chambre froide boucherie. Elle permet de conserver, mais également de congeler la viande ou encore le poisson. Pourquoi ? Car, contrairement au modèle que nous avons vu précédemment, la chambre froide négative produit de l’air froid à une température inférieure à zéro degré. De ce fait, elle permet de conserver les aliments plus longtemps.

Chambre froide : comment faire un choix ?

Vous l’avez compris, vous devez faire votre choix de chambre froide, en fonction de votre activité.

Si vous possédez un restaurant, alors vous devez conserver tout type d’aliment. De ce fait, il serait intéressant de posséder une chambre froide négative, ainsi que des frigos, pour conserver tout type d’aliment. Vous devez également prendre en considération le prix de la chambre froide, ainsi que l’espace dont vous disposez.